Fluffy ricotta pancakes met mandarijn & kaneel

Ooit in New York heb ik ontbeten met van die mega fluffy pancakes. Heerlijk met een sloot koffie erbij die ze steeds komen bijschenken (ja net als in de film). Deze pancakes blijven me jaren later nog achtervolgen. Met deze fluffy ricotta pancakes was ik weer even terug in New York. Ze zijn ronduit goddelijk…

Lees Meer

Chocolade Kruidnootrotsjes

Aangezien de pepernoten al een hele tijd in de winkel liggen en de herfst nu echt is begonnen kan ik me niets fijners voorstellen dan typisch herfstige smaken gecombineerd met pepernoten en chocolade. Deze chocolade rotsjes zijn echt easy peasy te maken en zo lekker! En een heel groot voordeel: door de chocolade ‘sluit’ de…

Lees Meer

Havermout koekjes met banaan en kokos

Havermout en banaan. De twee dingen die zowel dochter als zoon met liefde eten! Met een zoon die non stop eet en vervolgens nog honger heeft ben ik altijd op zoek naar gezonde tussendoortjes, en vooral tussendoortjes die echt vullen. Met deze havermout koeken heb je in no time iets lekkers in huis en als…

Lees Meer

Easy Peasy groene smoothie

Buiten is het saai en grijs en binnen zijn de Kerstlampjes weer opgeruimd. Tijd voor het nieuwe jaar! En met deze easy peasy groene smoothie geef je 2020 gelijk een kickstart! Een heerlijke smoothie met veel fruit en spinazie. Op deze manier kun je hem ook nog aan de kids verkopen! Zo heeft het hele…

Lees Meer

Comfort food: Meatball spaghetti

Terwijl de Kerstrecepten je om de oren vliegen kom ik er even tussendoor met een mega lekkere meatball spaghetti. Omdat we ook buiten de Kerstdagen om gewoon lekker moeten eten toch 😉 Dit gerecht is ondertussen groot favoriet bij ons in huis en zelfs de allerkleinste mini (1) smult ervan. Perfect dus voor het hele…

Lees Meer

Loslaten 2.0

‘Mam. Vrijdag moet ik optreden’ Ik voel mijn lijf verstijven. Optreden? Heb ik een email gemist? En wilt hij dit echt vrijwillig? Zoonlief die vroeger niet in de speeltuin wilde spelen want ‘daar waren andere kindjes’. Mijn zoon die altijd de kat uit de boom keek en kindjes altijd ontliep. Of hij dat leuk vindt…

Lees Meer

Pepernoten fudge met mandarijn & schuimpjes

Deze easy pepernoten fudge met mandarijn is grandioos! Fudge is makkelijk zelf te maken en heeft een vrij hoog wauw gehalte! Zeker eens de moeite dus om deze te maken. Je kunt er echt van alles doorheen doen als de basis maar gelijk blijft. Perfect voor de intocht van Sinterklaas of lekker voor bij de…

Lees Meer

Gehaktbrood met spek & mosterd

Brrr wat is het weer koud buiten! Ik hou ervan. Lekker bij de openhaard warm worden, een herfstwandeling maken en heerlijke comfort food op tafel in het weekend. Dit recept voor gehaktbrood is perfect voor een zondagse lunch, of heerlijk als diner met verse groenten. Wij serveren hem ook weleens op feestjes, lekker met een…

Lees Meer

On Faja(h)

Voordat je dit gaat lezen moet ik toch wat kwijt. Ik heb dikke respect voor mensen die kilo’s afvallen, diëten vol houden, of gewoon alleen al geen eet/lijf issues hebben. Dat staat los van mijn blog. Noem het jaloezie, frustratie of zelfspot. Maar onderstaande rolde gewoon uit mijn vingers. geschreven 16 februari 2017* Ik scrol door…

Lees Meer

Lasagne

Als het buiten guur en koud is krijg ik gelijk zin in comfort food. Het is heerlijk om op zondag een lasagne in de oven schuiven, de kachel aan en de kaarsjes aansteken op tafel. Perfect vind ik dat. Lasagne is simpel zelf te maken met verse ingrediënten en daar heb je helemaal geen zakje voor…

Lees Meer